きのことベーコンのスープ

きのことベーコンのスープ

7月中旬から猛暑日と真夏日が続いていたのだが、台風の影響で今日は久しぶりの30℃以下の日。夜も25℃を下回ることがなかったので、今日はなんだか冷える。作り置きのベーコンと一緒にきのこと野菜をたっぷりと入れたミルクスープ。

材料（4人分）

玉ねぎ ー塩 鶏の皮💡 キャベツ ー塩 エリンギ・しめじ 自家製ベーコン（レシピあり）	中1個（約150g） 1つまみ 3㎝X4㎝X3枚 中¼玉（約300g） 1つまみ 各50g 約50g
水 ーローリエ ーパセリの茎 牛乳 ー塩	400ml 1枚 3㎝X4本 200ml 2つまみ
ガーリックオイル（レシピあり） こしょう・パセリ	大さじ½ 適宜

作り方

1.　玉ねぎ千切り　→熱した鍋に油（分量外）を入れて玉ねぎが透き通ったら塩を入れて炒める　→鶏の皮を入れて炒める　→キャベツを細切りにして鍋に入れ、塩をふってしんなりするまで炒める　→エリンギ・しめじ（冷凍）を入れて炒める　→ベーコンを切って入れる　

2.　水とローリエ・パセリの茎を入れ、中火で再沸騰させる　→牛乳を入れて鍋の淵に気泡が出てきたら火を止める💡　→こしょうとガーリックオイルを入れて味を整える

💡牛乳が分離するので沸騰させない

3.　パセリを飾って完成

急激な気温の変化

夜の1時2時くらいまでは窓を開けていないと寝苦しかったのに、明け方になると寒くなり、今日の日中の気温は25℃にも届かなかった。換気のために少し窓を開けただけで、今日は暖かいコーヒーを飲んだ。

明日はまた30℃を越える真夏日になる予報。日曜日は猛暑日になりそうだ。

季節の変わり目なのだろうが、この気温のジェットコースター、身体が対応できるように、温かい汁物をたっぷりと食べて、元気に過ごしたい。

汁だく洋風ドリア

ご飯にこのスープとチーズを乗せて焼けば、汁だくの洋風ドリアに。パスタを入れてももちろんOK。こういうシンプルメニューはアレンジがきくのが良い。