千葉県産：野菜たっぷりスぺアリブ（無加水調理）

千葉県産：野菜たっぷりスペアリブ（無加水調理）

帰省した娘が豚のスペアリブが食べたいという。私は飲み会でいないのだが、夫と長女に栄養バランスが良くて、ガッツリとした簡単なメニューということで、白菜と大根をたっぷりと入れたスペアリブ。白菜からの水分がたっぷりと出るので、水は入れない。水を入れないから味がギュッと詰まって美味しい。

材料（2人分）

作り方

1.　湯を沸かして熱湯にスペアリブを入れる　→中火で灰汁が出るまでゆがく　→灰汁が出てきたら、湯切りして流水で肉と鍋をキレイに洗う

2.　白菜をざく切りにする　→大根を薄めの乱切りにする　→人参を花形に切る（厚さ1㎝くらい）　→しょうがを千切りにする　→白菜ー大根ー肉ーしょうがの順に圧力鍋に入れて隙間に人参を埋め込む　→調味料Aを全て入れる　→蓋をして圧がかかったら7分ほど煮る　→自然に圧が抜けるまで待つ（急ぎの場合は鍋に冷水をかけて圧を抜く）　

3.　長ネギ、小松菜など緑を添えるともっと良い

2人分？？？

6本あったスペアリブは、1本しか残っていなかった。娘が3本食べた。スペアリブは骨が付いていることもあるが、ガッツリしているのにパクパクと食べられてしまう。特にこれだけしっかりと野菜が入っていると、意外とサッパリと食べられるのも良い。

この日は年末で、仕事とお節料理作りに追われていたので、北海道産の生ガキとぬか漬けで簡単な夕食。手抜きではあるが、栄養バランスはバッチリだ。