愛知県産　夫が下茹でした ふきの煮物

愛知県産　夫が下茹でした ふきの煮物

今年も、夫が下茹でして持ってきてくれたふきを美味しく炊いた。子供たちが大好きだから毎年作るのだが、ふきの下処理が面倒な私。せっせと下茹でしてくれる夫。旬のふきの苦みがたまらない。

材料（3‐4人分）

作り方　（過去の私が処理したもの：実際は夫が自宅で下茹でして持ってきてくれた）

1.　一番大きいフライパン💡に入る長さにふきを切る　→塩を振って板ずりをする　→フライパンに水を入れて沸騰したらふきをいれて5分ほど茹でる　→氷水に入れて両端からすじをとる💡2

💡すじを取り除く時に短いのを多く取り除くのは面倒なので、長めの大きさが入るフライパンが便利。

💡2 ふきはほとんどが繊維なので、表面の硬い筋だけを取る

💡多目に下茹でした場合は水に浸して保存すると良い

2.　すじを取ったふきを4㎝くらいの長さに切る　→鍋に調味料を入れて沸騰させる　→　ふきを入れて一煮立ちさせる　→鰹節を入れて5-6分ほど煮汁がなくなるくらいまで煮る

3.　完成

マメな夫

たけのこと一緒にふきも下茹でして持ってきてくれた夫。毎年GWに持ってきてくれる。本当にマメである。帰省していた子供たちも大喜び。今回は油揚げを入れ忘れたのだが、油揚げがないとふきのほろ苦さが際立ち、私は意外とこっちの方が好きかもしれない。油揚げ好きな次女coccoが何も言わなかったのは、彼女が少し大人になったからだろうか。それともやはり、夫の下茹でが上手だからだろうか。