山形県産：いかそうめん

山形県産：いかそうめん

今年は既に2回いかそうめんを食べている。先月食べたのは青森県産。今回の山形県産もそうだが、小さめのいか。小さめのいかは身が薄く、細く切りやすいので、まさに「そうめん」で、食べやすく甘みもしっかりとある。家の青じそと一緒に楽しむ。

材料（いか3杯）

作り方（いかそうめん）

1.　いかの吸盤を洗って取り除く　→いかの背中側を内臓を破らないように切りひらく　→いかの内臓を取り除く→　エンペラと皮を剥ぐ　→キッチンペーパーで水気を拭き取る　→（げそ+エンペラ／くちばし+肝は塩辛に）　→　胴体に斜めに隠し包丁を入れる　→細長く切る　→青じそと一緒に盛り付ける

2.　完成　醤油・薬味・梅醤油・梅酢を添えて

細切りで食べやすい

小さいイカはこれはこれで、いかそうめんとしては食べやすい。このイカの甘みが良い。イカ飯にしても良さそうな大きさだった。（もち米が高くてやめた笑）

梅酢や梅醤油を使えば良かった

梅雨のジメジメした時期でもあるので、梅酢や梅醤油でさっぱりと食べればよかったと後で気付いた。

次は粕漬

先月、イカゲソを粕漬にしたら、超絶美味しかったので、家に戻ったら作ろうと思っていたのに、いかそうめんと塩辛にしてしまった。忘れていた。とっても簡単で、驚くほど美味しいので、次にお買い得なイカを見つけたら、絶対に作ろうと思う。

※ご飯の隣が粕漬