香川県産：万願寺唐辛子とナスの焼浸し

月曜日の朝に宿の近くの農協で新鮮な野菜を買いたいので、野菜は控えめに買おうと思っていたのだが、土曜日の午前中は栗林公園で野菜や米が売られていた。そこで買ってきたかなり大きい万願寺唐辛子とナスを焼いてつゆに浸した「焼浸し」。見た目はピーマンに近いが、味は苦味と辛みが良いバランスの唐辛子。揚げた方が美味しいのだろうが、こちらの方がサッパリとしていて私は好き。ナスと油揚げに出汁が良く沁みて美味。

材料（2-3人分）

万願寺唐辛子 ナス ー塩 油揚げ（厚め）	4-5個 1本 1つまみ ¼枚
＜つゆ＞ 水 液体出汁（昆布・しいたけ） 鰹・いりこ出汁 醤油・酒 みりん	200ml 大さじ1 小さじ½ 各小さじ1 小さじ1½

買って来たもの

作り方

1.　ナスは穴を開けて斜めに隠し包丁をいれる　→塩をふって乱切りにする　→万願寺唐辛子は¼に切ってヘタをとる💡　→油揚げは油抜きをして一口大に切る　→熱したフライパンにナスを炒める　→万願寺も入れてくたっとなる寸前まで炒める　→油揚げを入れて軽く炒める

2.　つゆを作る：沸騰した湯に粉末出汁を入れて2分煮出す　→液体出汁を入れて再沸騰させる　→調味料を入れて2分ほど煮る

3.　1と2を合わせて完成

先ずは乾杯？

栗林公園で栗と新米も

さぬきビールを求めて、栗林公園に入る手前の「栗林庵」というお土産屋に入ったらその脇で朝一？が。園内を散策して帰ってくる頃には多分もう撤収してしまうだろうからと、野菜だけ買った。周って帰って来たらまだ米は残っていたので、ものすごく迷ったのだが、自転車だし！ということで、3㎏の精米したての新米もゲット。スーパーで魚や他の食材、お酒も買い足して、香川県産を中心とした夕食を。（米は結局5時間くらい持って周ったｗ）

地産地消

豆腐と油揚げは徳島産。高松は結構徳島産のものがある。野菜はもちろんのこと、この豆腐と油揚げもとても美味しい。器が良いので、何を作っても美味しそうに見えるのは嬉しい。