秋の恒例：柿チップス 2025 （奈良県産）

秋の恒例：柿チップス 2025 （奈良県産）

せっかく涼しくなったと思ったのに、日照時間が少なかった10月。曇りがちだが晴れ始めた11月。毎年恒例になっている柿チップスを作った。干し柿が作れたらいいのだろうが、私にはこれで十分。干すと甘みが増す。硬めの柿で作るのがおススメ。

材料

作り方

1.柿は5-7㎜くらいの厚さに切る　→ネットに入れて陽当たりの良いところで片面半日～一晩干す→ひっくり返してもう半日干す（天気・気温・湿度で調整）

💡今回は干した日が曇りだったので、計2日干した

2.　完成　

💡乾燥したら冷蔵保存もしくは冷凍保存

天気とにらめっこ

あんなに暑かった9月なのに、10月は雨ばかりで、11月は「晴れる詐欺」と言いたくなるような曇りがちな日が多い。乾物を作るときは、天気とにらめっこ。腐らせたら元もこうもない。とにかく、きっちりと乾燥させること。

上手く乾燥できるか不安な人は、少し塩を振るとカビの発生を防げる。

面倒だが手軽

7㎜幅に切って干すのは面倒ではあるのだが、出来上がってしまえば好きな時に柿を楽しめる。腐ることもなく、冷蔵庫保存で1年は大丈夫。