coccocan 愛知県：日間賀島 タコの干物
愛知県日間賀島はタコが有名な島。ここの旅館で食べた、茹でダコは味が濃厚で超絶品。タコ飯も美味しかった。お土産用に買ったタコの干物は、香りも味も濃厚で激うまのタコ飯ができた。
材料（6ー8人分（3合分））
| 米（無洗米） もち米 水 | 2合 1合 580ml |
| タコの干物（中くらいより大き目） | 1枚 |
| 昆布 | 約3㎝ X 8cm |
| みりん・酒 しょうゆ | 各大さじ1 大さじ1.5 |
準備
もち米をといで無洗米と合わせて水に2－3時間浸す
作り方
1. タコの干物を刻む →昆布を刻む →水に浸した米に調味料を入れる →刻んだタコと昆布を入れる →蓋をして中火で炊く →沸騰したら弱火で5分 →火を切って5分蒸らす ※土鍋で炊きムラを防ぐために、中央に水を入れたお猪口をおく
2. よく混ぜる
もち米は必須
2番目くらいに大きいタコの干物を買ったので、2回くらいに分けて作ろうかと思ったのだが、家族が集まる機会もあまりないので、タコは全部使い切って作った。炊いているときから、濃厚な香りがし、お赤飯のような薄っすらピンクに染まった米が美味。もち米は絶対に入れた方が良い。
タコは3日ほど干す
お店の人に聞いたら、タコは内臓を取って3日間ほど天日干しするという。お店の前に沢山のタコがハンガーで干してある。楽しい光景だ。
ちょっとレシピをアレンジ
オリジナルレシピはこっち。昆布を刻んで入れているので、出し汁は水でOK.
昆布の塩味があるので、醤油は控え目に。甘めが良ければみりんは＋大さじ１で。
日間賀島、かなり面白かったのでまた後日UP予定。
蛸の干物は激うまでしたか！残念ながら食べたことがありません。我が家は、いつも生の蛸を買って、さっと茹でてぶつ切りでばかり食べているんです
干し蛸が買えれば蛸飯にトライしてみたいです(*^_^*)
蛸の干物、激うまです笑 でも、なかなか売っていないですよね。
日間賀島でタコが良く獲れるのと、多分干すのに気候が適しているのではないかと思っています。
お高いので贅沢品ですが、旅行土産には良いのではないかと思いました♪
Wow ma non avevo mai visto un cibo cosi! Mio figlio ha vissuto in Giappone ma non lo ha mai mangiato! Da quale zona del Giappone viene questa specialità??
Do you know “NAGOYA”? It’s in the middle of Japan. It’s close to TOYOTA (the motor vehicle company head office).
https://www.google.com/maps/place/%E6%97%A5%E9%96%93%E8%B3%80%E5%B3%B6/@34.7038115,136.9808143,14.25z/data=!4m6!3m5!1s0x6004edbd61e996f1:0x27b5ce4f440b8635!8m2!3d34.7051045!4d137.0060226!16s%2Fm%2F0g55f21?entry=ttu&g_ep=EgoyMDI2MDEyMS4wIKXMDSoASAFQAw%3D%3D
An octopus is a very familiar fish in Japan, such as TAKOYAKi, but dried octopus is very rare. I suppose this HIMAKAJIMA (island) is the most popular place for dried octopus, and it is really tasty!!
I suppose this dried octopus will be tasty with risotto too.
Grazie mille per tutte queste info
いろいろ教えてくれてありがとうございます♪
次日本に行ったら、ぜひ行ってみたいです〜
Si conosciamo Nagoya! Mio figlio è rimasto a Nagoya qualche giorno durante il suo lungo viaggio. Il polpo è stato apprezzato molte volte e lo ha potuto assaggiare cucinato molte volte, ma non avevamo mai visto questa tecnica di preparazione. Himakajima island a sud di Nagoya e Toyota invece non è una zona che ha potuto visitare. Sicuramente la prossima volta !
A one-day trip will be fine.
-NAGOYA St – KOUWA St (1h train)
-KOUWA – HIMAKAJIMA (0.5h ship)
If you want to taste “blow fish”, you should go after October.