山菜弁当 ～たけのこ・わらび～
愛知県産のわらびとたけのこ。もち米をきらしていたので、わらびは炊き込みご飯。たけのこはナムル。これが絶品だった。
材料（メモ程度）
| ＜わらびご飯＞ 米（鳥取県産） 水 ー酢 ー液体出汁 ー醤油・酒・みりん | 1.5合 300ml 小さじ2/3 大さじ3 各小さじ2 |
| わらび（あく抜きしたもの） 油揚げ（油抜きしたもの） ひじき | 80g 1枚 小さじ１ |
| 戻した椎茸 | 2枚 |
| ＜たけのこのナムル＞ 茹でたたけのこ ー塩こうじ・米酢・白ごま ー唐辛子 ーごま油・オイスターソース | 100g 各小さじ1/2 小1/2本 各小さじ1/4 |
作り方
2. 米の水を大さじ3杯減らす →液体出汁を大さじ3杯加える →蕨は2.5㎝くらいの幅に切る →油抜きした油揚げを切る →椎茸を切る →米に調味料を全て入れる →ひじき・わらび・油揚げ・椎茸を入れる →蓋をして中強火で沸騰したら弱火にする→弱火で6－8分程炊く →火を止めて5-10分蒸らす
3. たけのこナムル：4㎝ X 1cmくらいに茹でたたけのこを切る →調味料を入れてよく混ぜて数時間から一晩馴染ませる
鳥取の米とわらびが良く合う
もち米を買い忘れ、鳥取の米を使ったのだが、もちもちでとてもおいしかった。
たけのこのナムルは良い感じ
たけのこをナムルにしたのは初めてだったけれども、とても簡単ですごくおいしい。ラーメンのトッピングにしても、お酒のつまみにも良く合う。
旅行前の下処理は結構ハード
GWに鹿児島へ行くのに、フライトが安い羽田から夫も行くことにしたので、GW前に帰省。いつも通り愛知のたけのことわらび、そして実家のふきを持ち帰ってきてくれたのは嬉しいのだが、夫も旅行前でバタついていたようで、うちで旅行前に下ごしらえ。私は私で旅前で忙しいのと体調不良でかなりハードだったが、やっぱり季節ものは美味しい。