ナスの肉巻？肉のナス巻き？食べ比べ‼

ナスの肉巻？肉のナス巻き？食べ比べ‼

ずっと作ってみたいと思っていた、ナス巻。ナスを縦に薄く切って、豚肉とバジルを挟んで焼くだけ。味付けは豚肉を漬けこんだ時の塩こうじと胡椒だけ。ナスが豚肉の旨味を吸ってとてもジューシー。ベランダのバジルが良い仕事している！

材料（1人分）

ナス ー塩 豚肉（薄切り） ー塩こうじ ー酢 バジル チーズ トマト 胡椒	小さめ1本（7‐8㎝） 少々 2枚（60g） 小さじ1/3 小さじ1/8 沢山 30g 小1/2個 少々
バジル	2枚

下準備

豚肉は予め塩こうじに数時間～一晩漬けこんでおく（柔らかくジューシーになる）

作り方

1.　ナスを縦に5㎜幅にスライスする　→フォークで穴をあける　→塩を振って軽く揉む（ナスが破れないように注意）　→ナスを重ねながら細長くセットする　→豚肉を乗せる　→バジルを乗せる　→爪楊枝で固定する　

※片方はナスだと巻くのが難しかったので、豚肉を外に出した　食べ比べ‼

2.　熱したフライパンにガーリックオイルを塗る　→つなぎ目を下にして中強火で2分30秒　→ひっくり返して蓋をして中弱火で2分20秒　→脇にチーズとトマトを入れて1分弱加熱（蓋をする）

3.　バジルと胡椒をして召し上がれ

ナスで巻く？肉で巻く？どっちが美味しい？

今回の結論から言うと、、、優劣つけがたい。というのは、豚肉が超絶柔らかくて美味しかったからだ。（別の料理で豚肉だけ食べた）豚肉そのものがかなり上質で（お値段は普通）、塩こうじに漬けたからとても柔らかく、焼いても硬くならない。

豚肉の品質にばらつきがあることを考えると、「ナスで巻く」のが正解。

理由は：

ーナスで保護されているので豚肉が硬くなりにくい

ーナスが豚肉の旨味を吸うのでナスもしっとりと美味しくなる

ということは、大き目のナスか、長めのナスで作るのが良い。小さいナスはつなぎ目ができるので巻きにくい。

香味野菜は必須

バジルの香りと風味がナスと豚肉に良く合う。付け合わせの焼きチーズトマトも良き。一緒に食べてもOK。逆に、トマトとチーズはなくてもOK。

ベランダで育てているから、こんな贅沢な使い方ができるんだよなぁーと思うが、このくらいガッツリと入れるのが美味しい。塩こうじ、塩と胡椒、バジルとガーリックオイルだけでこんなにおいしくなる。