富山県産：きくらげの中華スープ

富山県産：きくらげの中華スープ

富山県産の乾燥きくらげを使って、中華スープを。香味野菜も加えて、身体はポカポカ。きくらげのシャキシャキ感がたまらない。これを作ったときにはまだ塩麴が完成していなかったのだが、塩の代わりに塩麴を小さじ1加えると味に深みが出る。

＜材料：4人分＞

＜下準備＞

きくらげを水で戻しておく

＜作り方＞

1.　しょうがとにんにくをみじん切りにする　→人参ときくらげを細切りにする　→エリンギは縦に割く　→長ネギは斜めに切る　→鍋に油としょうがとにんにくを入れて加熱し香りを出す　→豚のこま切れを入れて5割ほど火を通す（中弱火）　→人参を入れて炒める　→エリンギを入れて炒める（中火）　→水・液体出汁・しょうが酒・ネギを入れて蓋をして沸騰させる（中強火）　→沸騰したら野菜出汁を入れて2分加熱する　→塩・オイスターソース・醤油で味を整える　→もやし・きくらげ・ネギの青い部分を入れて1分程煮る　→溶き卵を入れたら弱火にして蓋をして1分加熱

2.　完成　胡麻油かラー油を少し垂らすと良い

きくらげ大好き

きくらげってコリコリとしていてとても美味しい。今は国産のなまのものもスーパーに売っていて、昔よりも身近な食材。今回は富山で買ったものを使用。野菜は家にあるものを入れれば、具沢山の美味しいスープが出来上がる。しょうがとにんにくで身体はポカポカ。片栗粉でとろみをつけても良い。