山菜弁当 ～ふき～

山菜弁当 ～ふき～

夫の実家で育てている立派なふき。湯がいたのは私だが、ていねいに筋を取ってくれたのは夫。こういうのは厭わずやってくれるので助かる。迷ったのだが、豚肉は入れずにシンプルに油揚げだけで炒め煮した。このほろ苦さが春だ。

材料

作り方

1.　フライパンに入る長さにふきを切る　→塩をふって板ずりをする　→フライパンに水を入れて沸騰したらふきをいれて5分ほど茹でる　→氷水に入れて両端からすじをとる

2.　筋を取ったふきを4㎝くらいの幅に切り、油抜きして細切りにした油揚げを入れてさっと炒める　→醤油以外の調味料を入れて2分ほど煮る　→醤油を入れて1分ほど煮る

3.　お弁当に

一番身近な春の味

ふきは首都圏でもお手頃価格で良く出回る山菜なので、小さい時から春になると良く食べている、一番身近な春の味。この筋を取る作業は私の「何が”面倒”か問題」の”面倒”の部類に片足突っ込んでいるのだが、子供たちが大好きなので、彼女たちが帰省してくるときには必ず作る。

美しい翡翠色と穴が好き

筋は面倒なのだが、食品では他にはなかなかないこの翡翠色が好き。そして、この穴。なんか面白くて縁起が良さそうな感じがして、小さい頃から好きだ。見た目から感じる楽しさや美味しさも大切だ。