coccocan 山菜弁当 ～ふき～
夫の実家で育てている立派なふき。湯がいたのは私だが、ていねいに筋を取ってくれたのは夫。こういうのは厭わずやってくれるので助かる。迷ったのだが、豚肉は入れずにシンプルに油揚げだけで炒め煮した。このほろ苦さが春だ。
材料
| ふき ー塩（板ずり用） ー液体出汁・醤油・酒・みりん | 200g 小さじ1 各小さじ2 |
| 油揚げ | 1枚 |
作り方
1. フライパンに入る長さにふきを切る →塩をふって板ずりをする →フライパンに水を入れて沸騰したらふきをいれて5分ほど茹でる →氷水に入れて両端からすじをとる
2. 筋を取ったふきを4㎝くらいの幅に切り、油抜きして細切りにした油揚げを入れてさっと炒める →醤油以外の調味料を入れて2分ほど煮る →醤油を入れて1分ほど煮る
3. お弁当に
一番身近な春の味
ふきは首都圏でもお手頃価格で良く出回る山菜なので、小さい時から春になると良く食べている、一番身近な春の味。この筋を取る作業は私の「何が”面倒”か問題」の”面倒”の部類に片足突っ込んでいるのだが、子供たちが大好きなので、彼女たちが帰省してくるときには必ず作る。
美しい翡翠色と穴が好き
筋は面倒なのだが、食品では他にはなかなかないこの翡翠色が好き。そして、この穴。なんか面白くて縁起が良さそうな感じがして、小さい頃から好きだ。見た目から感じる楽しさや美味しさも大切だ。
油揚げとフキの炒め煮好きですよ。フキのシャキシャキ感と程よい苦味が美味しいので。確かにすじとりは面倒ですが、やる価値は充分にある食材だと思ってます。以前は私がやってましたが最近はkeroさんにお任せです（笑）
そうなんです。やる価値はありますよね。とってもw（誰かがやってくれるとやはり嬉しい笑）
山菜ファミリーの中では、首都圏でも圧倒的に手に入りやすく、お値段も手ごろで、調理しやすい食材です。
子供たちも山菜大好きで、こういう旬の食材を楽しめる人に育ってくれてよかったと思います。
フキをご主人の実家で育てられているんですね。私も母が存命の頃は帰省の度に作って食べさせてくれました。シンプルはフキと油揚げだけで十分に美味しいですね(*^_^*)
wakasahs15thさんの若狭のご実家とはくらべものはなりませんが、義両親の家の庭は、BBQをしたり、子供のプールを置いたり、家庭菜園を楽しんだりする広さがあるので、マメに土いじりをしているようです。（肥料も家の生ごみなので、土が豊かです）
何でも買える時代ですが、手作りの野菜は格別です。
豚肉を入れても美味しいのですが、油揚げだけが結局一番好きです。あの、穴がある形状も大好きですw