新人参と新玉ねぎのスープ

新人参と新玉ねぎのスープ

新人参と新玉ねぎで作った、春野菜のスープ。採りたて新鮮な人参は味が濃くて美味。新玉ねぎを塩こうじでじっくりと炒めると甘みが増す。お好みで牛乳やバターを加えてもおいしい。

材料（3-4人分）

玉ねぎ －塩こうじ 人参 手羽元 野菜出汁（レシピあり） 塩 水	小3個（約230g） 小さじ2 4本（約410g） 1本 小さじ2 3－4つまみ 400ml
雑穀・水💡	各大さじ3
人参の葉・パセリ・こしょう	適宜

💡予め水に浸しておいた方が良い

作り方

1.　玉ねぎ：千切り　人参：乱切り💡　→圧力鍋を熱して油を入れ玉ねぎが透明になったら塩こうじを入れる　→薄茶になるまで炒める　→にんじん・手羽元・野菜出汁・塩と水を入れて蓋をする　→鍋に圧がかかって蒸気が出たら５分ほど加熱して火を止めて、圧が抜けるまでそのままにする

💡人参の切り方はバーミキサーで潰そうかどうしようか迷ったので角切りにしたが、潰してしまうならば乱切りでOK.

2.　手羽元の骨を取り除く　→バーミキサーで潰す　→好みで牛乳とバターを入れる（今回は入れていない）→塩と胡椒で味を調整　→人参の葉もしくはパセリを散らす

3.　完成

春の味

新玉ねぎの甘みと人参の香りが引き立つスープ。雑穀を入れることにより、とろみも出るし、栄養バランスもUP。脂肪分が少なめのさっぱりとした味わい。

こってりとさせるには

もう少しこってりとさせたい場合は、1）オリーブオイルを加える　2）手羽元の量を増やす　3）牛乳とバターを加える　とアレンジできる。

もしくは、粉チーズをかけたり、とろけるチーズをのせて焼いてもおいしい。

人参の効果

人参は免疫力を高める・生活習慣病の予防・老化防止・整腸作用など良いこと尽くし。新玉ねぎは、血液がサラサラに。新しい年度に入って、自覚しているよりも結構疲れているので、積極的に旬の野菜を食べると良い。