熱海 ：富士山サーモンとか桜エビとかヒラソーダカツオとか色々

11月下旬の熱海旅行、今回も地元食材を堪能。観光をメインにしたため、スーパーへ行くのが夕方となり、思ったような魚介はゲットできなかった。と思っていたが、振り返れば贅沢な品々が揃った。

富士山サーモン：水のきれいな静岡県の湧水と川で育てられたサーモン。私には若干癖がある感じがしたのだが、夫と娘は美味しそうに食べていた。ディル・玉ねぎ・ケーパーを合わせると良い。（トップ画サーモンピンクの魚）

鯛の刺身と炙り：刺身も美味しかったのだが、炙りが最高。皮の香ばしさと皮と身の間の脂が良い塩梅。（トップ画上の魚）

1．ヒラソーダカツオ：表面を軽くバーナーで炙った。小ぶりなかつおで、血合いの部分まで美味。赤血球が少ない貧血家族なので、こういう魚は身体が欲する。脂分が少ないのに、しっとりとうまい。

2．椎茸とネギの炊き合わせ：地元産の野菜。椎茸が肉厚で超美味。ネギは甘い。刻んだ昆布を少し入れて、酒と醤油、みりんをちょっとだけ入れただけで旨味たっぷり。

3．ヒイカの刺身：旬ではないのだが、甘みが強く、ヒイカなので身が程よく薄いので食べやすい。醤油も良いが、ゆず塩で食べるのもおススメ。

4．神奈川県産スズキの白子：お隣、相模湾の一品。白子は大好きで、色々と食べているが、スズキの白子は癖がなく、表面の硬さと中のとろみ加減が絶妙。フグや鱈の白子は崩れやすく、ブリや鮭の白子はしっかりとしている。その中間くらいで、バランスがものすごくいい。一番好きかもしれないw

5．大根の煮物：イカのゲソや椎茸の茎としめじを入れ、大根の葉と柚子で仕上げる。

6．桜エビ・生シラス・温泉卵セット：温泉卵はもうちょっとやらないと、、、だったので、卵を持って温めなおした。桜エビは安定のおいしさ。前回食べなかった生シラスは、こんな美味しい生シラスは初めて。今まで何度も食べているが、かつて食べたどこのお店よりも、自宅近所で買うよりも美味しい。ねっとりとした甘みとほんのりと苦みがあって、存在感がすごい。

7．鹿のソーセージ：地元のジビエ。今回で2回目。そんなにしょっぱくなく、鹿肉の旨味が感じられて美味。

8．鰺の刺身：鰺の旬は夏だけれども、海水温度の影響か、かなり立派な大きさの鰺が一年中出回っている。適度に脂ものっていて、肉厚で美味。

9．あしたか牛：これも2回目。地元のブロッコリーと大きいしめじと一緒に。柔らかくて、脂っこくない。

ヒラソーダカツオのアラは、味噌汁で一緒に煮て、身をほぐしてどんぶり風に。ネギをたっぷり入れて、温泉卵も落とし、良い感じに。

今回は観光を優先したので、店に行くのが15時半ごろだったので、魚の品ぞろえを考えると、遅くとも14時くらいまでには買いに行かないとダメだと痛感した。それでも新鮮な食材が手に入り、なかなか充実したご飯だった。