岡山県産：鱧（ハモ）と牛肉の炙り焼き（高松5日目の食事）

岡山県産：鱧（ハモ）と牛肉の炙り焼き（高松5日目の食事）

直島の生協から持ち帰って来た岡山県産のハモと牛肉。どうしても、トースターとIHの火力に満足できず、オーナーにカセットコンロを借りられないか聞いたのだが、持っていないと言われた。そこで、自宅から持ってきたバーナーで炙ることに!!　何で最初からこうしなかったのかと後悔。初日からボンベを買うべきだった。しかしながら、、、この炙り焼き一番おいしいかも!!

材料

鱧（ハモ） ー塩	1尾分 1つまみ
牛肉 ー塩	数枚 少々
塩・わさび・こしょう	好みで

作り方

1.　既に骨切りまでしてある鱧なので、2.5㎝幅くらいの大きさに刺身包丁で切って盛り付ける　→フライパンにアルミホイルを敷いて💡　皮目を下にしてハモを乗せる　→バーナー（火力は写真参照）で焦げ目が付くくらい炙る　→ひっくり返して皮目を炙って皮をパリッとさせる

↓　動画（ちょっと長いけれども焼いているところ）

2.　牛肉も同じように焼く

↓　動画（ちょっと長いけれども焼いているところ）

3.　夕飯完成　（肉をテーブルに乗せ忘れた）

今日の日本酒：金陵　瀬戸内オリーブ純米吟醸　さぬきよいまいという香川県産の米とオリーブ由来の天然酵母を使っている。これもおいしかった。

炙り焼き最高

小豆島のハモの素焼き、直島のハモのから揚げ、今回のハモの炙り、おうどん瀬戸晴れのハモの天ぷらとこの9日間の旅で4種類のハモを堪能した。

家では素焼きか、湯引きをすることが多くて、梅肉を添えていたが、塩だけで食べるのが好きだ。特に藻塩は良く合う。瀬戸内生まれ同士のマリアージュだからだろう。

柔らかくてさっぱりとしたお肉

やっぱりこのくらいの赤身が私たちにはちょうどいい。すごく柔らかくてジューシー。日本酒にもよく合うので、このチョイスはとても良かった。

高松市内には（私たちが見たスーパーだが）あまり岡山県産のものはなかったので、直島で買って来て良かったなぁーと。こんなに毎日おいしいものを食べていて良いのかなぁー、、、と思いつつ、今日も一杯動いたからOKでしょう！