coccocan 春のメニュー ～初鰹・春野菜～
長女が帰省した日の夕食その1。親知らず抜歯で体調不良。冷蔵庫のあり合わせと刺身があれば、なんとなく良い感じに。春の野菜は甘くて美味。
材料（1‐2人前）
| ◆かつおの漬け かつお ‐しょうがの酢漬け（酢） ‐しょうがの酢漬け（しょうが） ‐醤油 | 約230g 小さじ2 写真参照 小さじ2 |
| ◆春キャベツと手羽元の塩こうじ焼き 手羽元 ‐酢 ‐塩こうじ キャベツ 小松菜 ※1:使うのは2本 | 6本※1 小さじ1/2 小さじ1.5 120g 数枚 |
| ◆トマトと新玉ねぎサラダ トマト 新玉ねぎ ‐塩こうじ バジル | 特大1個 大1/4 小さじ1/2 数枚 |
| ◆春野菜とひよこ豆のスープ ひよこ豆・雑穀（25種） 手羽元の塩こうじ漬け 新玉ねぎ キャベツ 人参 エリンギ ブロッコリー 野菜出汁 塩こうじ 水 月桂樹 ディル | 50g 6本 中1個 300g 2本 50g 100g 小さじ2 小さじ2 200ml 1枚 少々 |
作り方
＜かつおの漬け＞
生かつおの場合、かつおの表面を炙る →しょうが酢と醤油に数時間～一晩漬ける →切る
＜春キャベツとチキンの塩こうじ焼き＞
手羽元に塩と酒をふってキッチンペーパーで拭き取る →酢と塩こうじに1晩以上漬けこむ →手羽元の表面を良く焼いて5分ほど蒸し焼きにする →ざく切りキャベツを敷いてさらに2‐3分加熱する
＜トマトと新玉ねぎサラダ＞
トマトは一口大の大きさに切る →細切りまたは粗みじん切りした新玉ねぎを入れる →塩こうじを入れて良く混ぜる
ベランダのバジルとチーズを添えている
＜春野菜とひよこ豆のスープ＞
ひよこ豆と雑穀を水に浸して半日ほど置く →手羽元を加えて圧力鍋で沸騰したら5分ほど炊いて火を止める →他の野菜と調味料を入れ、圧力をかけ、上記が出たら3分ほど煮る →火を止めて圧が抜けるまで待つ →ブロッコリーを温めて入れる →ディルや胡椒を入れる
身体が整う
就職する前は、肌荒れとは無縁だった長女なのだが、仕事のストレスなのか肌の調子が芳しくない。さらに遺伝的にヘモグロビン値も低く、貧血になりやすい体質。かつお・春野菜・豆類・雑穀・ハーブとこれだけ色々と食べさせれば、鉄分・カルシウム・ビタミン類・食物繊維、なんとなくあらゆる栄養素は網羅されているはず。
結構な量なのだが、長女が一人でぺろりと食べた。肌の調子は気になるが、相変わらず食欲旺盛でガシガシ動いているし、交友関係も良好で大丈夫そう。
抜歯後の痛みから体調が良くないのに長女さんが帰宅されるとなると張りきられましたね。そしてペロリと美味しく食べられたからcoccocanさんの体調は少しでも痛みが消えたでしょうか
春野菜と言えば今は新玉ねぎが多く出回り甘くて美味しいです。でも傷みが早いので我が家では毎日、新玉ねぎを食べています。でも初ガツオはまだ味わっていないです(*^_^*)
上顎洞の穴がふさがっていないようで、抜歯後の頭痛と不快な症状はまだ続いています泣 明日から旅行なのに悲しいです。
新玉ねぎ美味しいですよね。お酢が嫌いでなければ、スライスして酢漬けにすると日持ちします。肉にも魚料理にも合うのでおススメです。もちろん鰹にもばっちりです♪
長女さんお肌が今一ですか？心配ですね。今は情報過多でストレスが溜りやすいから要注意ですね。
これだけ多種な食材を使った料理がいただければ元気モリモリですよ。
我が家も私の故郷の新玉ねぎが出回ってるので頻繁に頂いてます。
就職して丸三年、良くならないので心配しています。次女が「皮膚科に行きなさい」と勧めていました。そのレベルです。
オマーンやモンゴルに10日ほど行ったときは、化粧をしないこともあってすごく良くなるんですよね。やはり。
新玉ねぎ美味しいですよね。スライスして酢漬けか、スライスして冷凍すると日持ちします。私も大好物です♪