coccocan 愛知県産 生糀と大豆：味噌作り～3か月後～
夫が持ってきてくれた愛知県産の大豆と糀で仕込んだ味噌。3か月経ったので、食べてみることにした。去年作った味噌は7か月熟成させたのだが、今回は3か月。このくらいが好み。とてもまろやかで大豆と糀の甘みが程よい。大成功‼
＜材料：1Lの容器を使用（2㎏分）＞
| 生糀（愛知県） | 600g |
| 塩（鳴門） | 220g |
| 大豆（愛知県） ー水（浸水用）💡 | 400g 1.2L |
| 水（大豆を煮る用） | ひたひた |
💡使う大豆の3倍の水の量
＜味噌開き＞
1. ラップと布を被せて重しとしてペットボトルを乗せていたのを外す →表面のところは別の袋に入れる（品質に問題はないので、気持ちの問題） →中はの方は良い色
美味しいみそ汁に
味噌汁ではもったいない！という夫
夫に食べさせたところ、味噌汁ではもったいない！といい、キュウリやピーマンに漬けて食べると撮っても美味。刺身こんにゃく用に酢味噌にしてもとてもおいしい。
程よく残した大豆の粒が絶妙
好みなのだろうが、私は大豆を完全にすり潰さず、少し残した方が好き。野菜やこんにゃくに直接つけて食べるには食感が良い。
味噌づくりは楽しい‼
味噌づくり、ミキサーを使ったら大豆をすり潰すのもそんなに大変ではなく、何と言っても自家製の味噌はとてもおいしい‼ 手間はかかるし、市販の味噌を買った方がコストもかからないとは思うが、出来上がるまでの時間と出来上がりを食べたときの満足感は格別。
