coccocan 新玉ねぎ X 塩こうじ X りんご酢 ～ノルウェー サーモン～
毎年新玉ねぎの季節に、塩こうじと合わせ酢 （米酢・砂糖・昆布・圧削りかつお）でサラダを作るのだが、今年は合わせ酢の代わりに純りんご酢を使ったら、砂糖がなくてもフルーティーで自然な甘みになった。りんご酢はコレステロール値や中性脂肪の改善、代謝促進効果があるのでおススメ。
材料
| ◆新玉ねぎのりんご酢漬け 新玉ねぎ ‐純りんご酢 ‐塩こうじ | 約300g 大さじ1/2－1💡1 小さじ2 |
| ◆サーモン（半分は醤油漬け） ノルウェーサーモン（柵） ー塩 ー酒 サーモン ーしょうゆ ーわさび ーディル・ケッパー | 約300g 少々 小さじ1 上記の半量 小さじ1/2 1㎝くらい 好みの量 |
作り方
◆新玉ねぎの酢漬け：玉ねぎを細切りにする →塩こうじと純りんご酢を入れて数時間～一晩漬ける
サーモンを刺身包丁で切って、盛り付ける
純りんご酢とりんご酢の違い
ー純りんご酢：りんご果汁の身を発酵させた果実酢（フルーティーで酸味がまろやか）
ーりんご酢：りんご果汁＋醸造アルコール（酸味がくっきりとしていてさっぱりとした味）
好みだと思うが、純りんご酢の香りとコクは甘みを感じることが出来て、砂糖やはちみつを抑えられることもあり、おすすめ。私は毎朝白湯で薄めて飲んでいる。
正月以来の家族でのパーティー
5月から長女は海外へ半年、次女は地方へ3か月、東京から離れるのその前にとcoccoの卒業旅行土産のワインたちでパーティーを。（かぼちゃのスープの写真がない！）
抜歯から来る頭痛がひどくて、作るだけ作って、ほとんど食事は食べず私はベッドへ。夫と子供たちは「やっぱりチーズには赤だね」なんて生意気なことを言いながら、ぺろりと食べていた。
4月の第二土曜日で、まだタケノコがあまり出回っておらず、すごく高かったので、たけのこ料理は断念。仕方がない。
↓イタリアでお願いするのを忘れたコーヒーを、スペインで買ってきてくれたのだが、プラスティック容器にワンポーションずつ入っていて、エスプレッソマシンで淹れるタイプのコーヒー豆。
プラスティック容器はもったいないような気がするが、中の豆を取り出して、家にあるイタリア製のエスプレッソメーカーで淹れている。酸味が少なく香ばしい。カフェオレかアイスコーヒーにちょうどいい濃さ。ヨーロッパ旅行、私も行きたい‼
新玉ねぎとサーモンは凄く合って美味しいですよね。それに塩こうじと純りんご酢に漬けるなんて、どんな味に化けるのか想像しただけで100倍くらい美味しくなりそうです（笑）折角のお子さん達との食事会なのにcoccocanさんは頭痛で一緒に盛り上がれなかったのは残念でしたね(*^_^*)
調味料でググっと美味しくなるので、塩こうじは特に重宝しています！
そうなんですよ。せっかくの食事が楽しめなくて。しかも、既に子供たちはそれぞれの新天地へ行って、四人で集うのは正月くらいになりそうなのに、、、です。
しかし、他三人は堪能していたので作った甲斐がありました☆
アルバリーニョの白ワイン美味ですよね。
魚介はもちろんですが、ハモンイベリコにドンピシャで好きです。
あー、でもアレッシーのエスプレッソメーカー、懐かしすぎます。
火の加減を間違えると、取手からプラスティッキーな匂いが漂ってしまうのを思い出しました。
バウルー程は昔ではないけれど、このマニアックな形の取っ手を作っているイタリアのメーカー（アレッシーから依頼を受けて金型起こして成形する会社）とお付き合いしていたので、懐かしすぎます。
調べたらこの形は終売になっているんですね。
バウルーもアレッシーも我が家にはもうありません。
是非、末長く可愛がってあげてください。
KYOさんのバウルーとごちゃ混ぜのコメントをしました。
ごめんなさい🙏
問題ないです！
親知らず大変でしたね。私も1年半ほど前に親知らずが虫歯になり、10年以上ぶりに歯医者に行きました。以降coccocanさん同様3ヶ月に1回健診に行っています。生え方などいろいろな状況によりなんでしょうが、私の抜歯は1分ほどで終わり、発熱も痛みも全くなかったです。昔抜いた時は40度の熱が出ましたが…
りんご酢いいですよね。書かれているように砂糖なしで使えるので穀物酢をりんご酢に切り替えました。そしたら穀物酢を使っていた時より減るスピードがだいぶ早くなりました。海外レシピでApple cider vinegarと書かれているものがりんご酢とは知らず、しかもあのりんご黒酢ドリンクのイメージでりんご酢は甘いものと勝手に思っていてずっと避けていました。もっと早くこの子の存在に気づきたかったー。
りんご酢、前から使っているのですが、米酢にくらべるとやはり高いので、酢は使い分けています笑 家に今「酢」だけで、6種類ありますw
日本だと高いのですが、イタリアでgrape vinegarを買ったとき、これまたとてもおいしかったです。バルサミコとは全く違います。
お酢もお酒同様奥深くて、値段もピンキリで、お酒より高いモノもあります笑
その点、りんご酢は割と手軽に使える優秀な子だと思っています☆
私は味の違いがあまりわからないバカ舌なのでイオンのプライベートブランドのりんご酢を使っています。500mlで200円弱。じゃんじゃん使えます。りんごの風味は薄いですが色々なスパイスやハーブと混ぜて使うのでこれで問題ないと思ってます。
Grape vinegarはワインビネガーとはまた別なのでしょうか？
＞＞Grape vinegarはワインビネガー
→一緒のようですね。白と赤があるので、こういうのも使い分けたら楽しいのだと思うのですが、家が雄だらけになってしまいます笑